Kogepunktet
Ejer af Kogepunktet
Kennet Petersen
Med en baggrund som uddannet tjener og mange års erfaring som både restaurantchef og køkkenchef, får I en samarbejdspartner, der forstår alle led i driften – fra gæstens første møde med restauranten til den sidste ret forlader køkkenet.
I får mere end 20 års erfaring fra både ind og udland, en bred know how, faglig stolthed og menneskelig forståelse.
Jeg hjælper jer med at optimere driften, styrke samarbejdet mellem køkken og gulv og skabe en oplevelse, der får gæsterne til at komme igen.
Kort sagt: Jeg omsætter erfaring til konkrete resultater – og løfter både kvaliteten og bundlinjen i jeres forretning.
Kærlighed & Faglig stolthed
Restaurations & hospitality branchen er ikke bare et arbejde for mig – det er en livsstil. Jeg har en dyb kærlighed for de gode gæsteoplevelser, for udviklingen af dygtige teams og for at levere høj kvalitet – Før, under og efter hver service.
Min faglige stolthed gør, at jeg aldrig går på kompromis og Jeg ved, hvad der skal til for at få et køkken og en restaurant til at spille sammen, så både gæster og medarbejdere trives – og resultaterne kan mærkes på bundlinjen.
Mennesker først - Jeres nøgle til en stærk forretning
En restaurant eller et hotel er kun så stærk som det team, der driver det.
En menneskelig forståelse er afgørende for, at skabe et godt samarbejde mellem køkken, gulv og ledelse. Når afdelingerne arbejder sammen, fungerer hele maskineriet bedre – og det kan mærkes på gæsteoplevelsen og omsætningen.
Jeg brænder for at udvikle medarbejdere og give dem de bedste forudsætninger for at lykkes. Når personalet vokser, vokser forretningen – både i kvalitet, trivsel og overskud.
Mit fokus er at skabe et miljø, hvor mennesker arbejder med lyst og stolthed – og hvor samarbejdet mellem afdelinger bliver en styrke i stedet for en udfordring.
Fra røde til sorte tal
Succes i restaurationsbranchen handler ikke kun om god mad og glade gæster – det handler også om at have styr på tallene.
Med solid erfaring i at arbejde med blandt andet KPI’er, lønprocent og dækningsbidrag, sørger Jeg for at at oversætte diverse Excel ark, til konkrete værktøjer i driften.
Det betyder en optimering af driften, trimning af omkostningerne og en sund økonomi – uden at gå på kompromis med kvaliteten.